河南，这片陈腐而神奇的地皮，承载着悠久的历史和灿烂的文化。

在河南，有两座盛名远近的古都 ——洛阳和开封，它们不仅以丰富的历史古迹和深厚的文化底蕴眩惑着众东说念主，更以各自利有的好意思食成为了令东说念主向往的好意思食胜地。

那么，洛阳和开封，谁才是河南委果的好意思食天花板呢？

1.洛阳

洛阳，是中国定都最早、朝代最多、历史最长的都城，有十三朝古都之称。

而更遑急的是，洛阳的好意思食还真不少。历经13个朝代的洛阳，各地好意思食在此网罗。洛阳水席、不翻汤、烫面角等都是极具特质的代表。

水脉交错的古都，泡在汤水里的洛阳

01.牛肉汤

牛肉汤，与驴肉汤、羊肉汤并称为“洛阳三大名汤”。它是把崭新的牛肉通过充分的煨煮，再加入花椒、八角、肉桂等香料制作而成。

每天早晨，群山万壑的牛肉汤馆便开动吵杂起来。一碗汹涌澎拜的牛肉汤，配上饼丝或烧饼，是洛阳东说念主一天生存的开动。

店铺保举：清真马杰山牛肉汤馆、龙鳞路第一家汤店

02.羊肉汤

与牛肉汤都名的洛阳羊肉汤，一样深受洛阳东说念主的意思。洛阳羊肉汤以鲜好意思的羊肉和浓郁的汤头著称。

羊肉汤选用优质的羊肉和羊骨，加入适量的香料，小火慢炖数小时，直至汤白肉烂。汤中的羊肉水灵可口，莫得涓滴膻味。喝羊肉汤时，不错搭配烧饼或油旋，既可口又饱腹。

店铺保举：龙门李家三旦羊肉汤馆

03.驴肉汤

河北有驴肉火烧，河南有驴肉清汤。

洛阳驴肉汤以驴肉为主料，配以千般调料和中药材熬制而成。汤味鲜好意思，驴肉口感细巧。驴肉汤具有津润养生的功效，尤其恰当在清凉的季节食用。

店铺保举：华山路小碗驴肉汤

04.胡辣汤

洛阳好意思食有好多种，其中胡辣汤曲直常有名的。

胡辣汤的配菜丰富千般，牛肉、海带、面筋、黄花菜等洒落在其中，口感黏而不稠，以胡椒、辣椒为主要滋味。胡辣汤，尤以狂妄镇胡辣汤最出名。

店铺保举：清真方光宗胡辣汤

05.不翻汤

不翻汤是洛阳的传统小吃之一。“不翻” 即一张绿豆小饼，因在制作流程中无须翻面而得名。

不翻汤以不翻饼、豆腐、粉丝、海带、虾皮、木耳等为主要原料，加入高汤和调料煮制而成。汤味酸辣可口，不翻饼软嫩入味。

店铺保举：高记幽香园绝味不翻汤

在面粉大省河南，打卡洛阳的矿藏碳水

01.水煎包

水煎包诚然是发源于开封的，但在洛阳也十分有东说念主气的。

煎包的底部焦脆，上部却像包子一样优柔，较之生煎包更少一份浓重。

店铺保举：方中山胡辣汤

02.浆面条

浆面条是河南洛阳的传统名吃，别号酸面条。

它以绿豆乳发酵制作的浆水为汤，加入面条、黄豆、芹菜、韭菜等煮制而成。浆面条的口感私有，面条软糯，浆水酸味适中，有着浓郁的场所特质。

店铺保举：老雒阳面馆

03.洛阳锅贴

洛阳锅贴种类千般，大多是因为它的用料和配料不同资料，可荤可素。其中尤以“小街锅贴”最为出名，在洛阳无东说念主不知无东说念主不晓。

小街锅贴所以韭菜、海米等配料制成，每份锅贴都有不同的口味。

店铺保举：西工饭庄小街锅贴

洛阳的水席小店，还藏着更惊喜的可口

01.洛阳水席

洛阳水席和洛阳牡丹花会、龙门石窟并称为洛阳三绝。

洛阳水席是洛阳传统的宴席，始于唐代，已有一千多年的历史。全席共设二十四说念菜，包括八个冷盘、四个大件、八个中件、四个压桌菜。

吃洛阳水席可去老雒阳连锁，好多土产货东说念主会去吃。新街清真寺大门涎水席坚定选一家，都不会出错。

店铺保举：老雒阳水席

02.洛阳烩菜

洛阳烩菜作念法浅易，以白菜、粉条、豆腐、肉丸、五花肉等为主要原料，用高汤烩制而成。千般食材的滋味相互交融，口感丰富千般。

店铺保举：孤寒鬼烩菜

2.开封

在开封夜市被CCTV报说念之前，或者好多东说念主都莫得传闻过她创举夜市先河的“冷常识”。

开封不仅首开宵夜先河，它照旧第一个有外卖的城市、第一个三餐制的城市，致使是第一个吃烤鸭的城市。这里的每一样好意思食，都能让横穿夜市的东说念主迈不开腿！

夜开封确现代夜宴图，藏着些许千年之味？

01.灌汤包

关于灌汤包来说，通盘开封都不行莫得它，因为开封那薄如蝉翼的“梅花包子”，是如今统共小笼包的“祖师爷”。

灌汤包的包子皮薄如纸，包子馅选用上等的猪肉，加入皮冻等调料，口感水灵多汁。吃灌汤包时，要先在包子上咬一个小口，吸出内部的汤汁，然后再吃包子皮和肉馅。

店铺保举：禾源灌汤包子

02.汴京烤鸭

“霸榜夜市”的还有北宋名肴汴京烤鸭，它早于北京烤鸭成名，是豫菜十大名菜之一。

它选用的鸭子个大皮薄，使烤出的鸭子皮脆肉嫩、丰腴醇香，况且肥而不腻，每一口都能体会到不同的端倪和风仪。

店铺保举：汴立轩汴京烤鸭

03.桶子鸡

开封桶子鸡创世于北宋年间，以其光芒鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻而出名。

它选用当地的优质筠母鸡，整鸡不开膛不破肚，把统共内脏从鸡翅下启齿取出，选用百大哥汤煨制而成，鸡肉咸香嫩脆，越嚼越香。

店铺保举：马豫兴桶子鸡

04.炒凉粉

炒凉粉遍布国内各地，但开封东说念主信服，最有灵魂的炒凉粉唯有回家智力吃到。

它主如果将粉芡与水夹杂后煮熟并晾凉，酿成凉粉。炒凉粉的口感软糯，滋味香辣可口。凉粉在炒制流程中会变得金黄酥脆，名义酿成一层薄薄的锅巴，增多了口感的端倪感。

店铺保举：黄家老店

馍馍饼饼配汤汤水水，开封的宵夜即是“碳水天国”

01.羊肉炕馍

夜市里出镜率极高的羊肉炕馍，更像一种薄而酥的“羊肉千层饼”。

原料主要有葱末，盐、孜然等，其作念法是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋说念，焦香肉末味十足。

店铺保举：盖家羊肉炕馍

02.双麻火烧

开封的双麻火烧，写着河南这个芝麻栽培第一大省的壕气。它由面粉、芝麻、植物油、五香粉和温水制作，经制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序制作而成。

火烧两面铺满厚厚的芝麻，光是空口吃就很香甜。吃时配上油茶，口感酥焦，透着五香味。

店铺保举：仁香斋双麻火烧

03.羊双肠

羊双肠是用羊的大肠和小肠熬制而成。

把灌过羊血的羊肠码在碗底，浇上奶白色的羊汤，不加任何调料就能尝到羊肉的清鲜，撒上香菜，再加点羊油辣椒，配上个锅盔，一口汤，一口饼，舒服。

店铺保举：西门郑羊双肠

04.鸡血汤

开封还有一些令游东说念主们直呼重口味的存在，倒是土产货老饕们的最爱，比喻一碗鸡血汤。

鸡血软而韧，鸡肝香糯，再加上鸡肾、鸡肠、鸡肚，平价料又足。

店铺保举：孙记鸡血鲜汤

从早到晚，开封还有着数不尽的特质好意思食

01.鲤鱼焙面

鲤鱼焙面是开封的传统名菜，早在宋代依然盛名远近。

糖醋熘鱼选用黄河鲤鱼为原料，经过炸制、糖醋汁烧制等多说念工序制作而成。焙面细如发丝，蓬松酥脆。吃的时辰，将焙面诡秘在糖醋熘鱼上，蘸着汤汁食用，口感私有。

店铺保举：第一楼

02.套四宝

套四宝始创于清朝末年，由开封名厨陈永祥笔据多年的烹调领导创制。

当食完第一层的鸭子后，一只幽香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜好意思的全鸽又出现的眼前，临了又在鸽子肚里深远一只身形完好意思，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。

店铺保举：黄家老店

03.炸八块

炸八块别号八块鸡，由蠢笨鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉、蚕豆等食材烹制而成。土产货菜馆颇有韵味的“干搂炸酱不要芡，一只鸡子剁八瓣”的响堂报菜语，后半句即是指此菜而言。

相传清乾隆天子放哨河说念驻骅开封时曾晓悟过它的风仪，由此盛名于世。

店铺保举：黄家老店

洛阳和开封都是河南的好意思食之都，它们的好意思食各有特质，难以比拟出谁更胜一筹。洛阳的水席、牛肉汤、羊肉汤等好意思食体现了洛阳的陈腐与甘醇；开封的灌汤包、桶子鸡、鲤鱼焙面等好意思食则体现了开封的精熟与细巧。

在好意思食的寰球里欧洲杯体育，莫得饱和的王者。洛阳和开封的好意思食都是河南好意思食文化的瑰宝，它们共同组成了河南丰富多彩的好意思食舆图。